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聊聊冷库的合理使用
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发布日期:2019-7-2点击次数:26

  冷库是冷食企业不可或缺的恒温储藏冷气设施,能对速冻米面制品、肉类、水产、禽类、果蔬等起到保鲜作用,有延长保质期,存储期。一旦冷库管理不当,造成的后果不堪设想,食品安全问题尤甚。

  冷库的使用,应按设计要求,充分发挥冻结,冷藏能力,确保按却生产和产品质量,养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组,责任落实到人,每一个库门,每一件设备工具,都要有专人负责。

  严防隔热层受潮而失效

  冷库是用隔热材料建成的,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,要把好:冰、霜、水、门、灯五关。

  川堂和库房的墙、地、门、顶等都不能有冰、霜、水,有了要及时清除。库内冷风机要及时扫霜、冲霜,以提高制冷效能。冲霜时必须按规定操作,冻结间至少要做到出清一次库,冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。

  在使用中严防屋面漏水侵入隔热层。不要用水清洗地面,要及时清除库内冰、霜和积水,决不允许进行多水性作业生产。

  防止冻融循环损毁冷库建筑结构

  冷间应根据设计的用途使用。如果不是专设的两用冷藏间,高低温冷藏间不能混淆使用。没有经过冻结的货物,不准直入冻结物冷藏间,以保证商品的质量,防止损坏冷库。

  在没有商品存放或冷加工时,也要保持适宜的库房温度,冻结间和低温冷藏间应在-5℃以下,不得升至0度以上,否则会造成冻融循环。高温冷藏间和冷却(预冷)间应在露点温度以下,以免库内滴水受潮。要控制进货的数量,掌握合理的库温,避免产生水滴。还要注意防热桥有无损坏,一旦损坏要及时修复。

  避免地面冻胀损坏楼(地)面

  作为高温冷藏间使用的,其架空层下地面又未做隔热层的库房,其温度要控制在0度以上。

  加热防冻的地面,要定期检查地面下的通风管有无结霜堵塞或积水(油管加热的,要检查油管是否阻塞不通或损坏漏油),回风(油)温度是否符合要求,避免因操作不当造成地面冻胀。自然通风加热防冻地面,除检查风道内有无结霜,通风管端口严禁堆放物品,以免影响自然通风。

  冷库地面和楼面的使用荷载,设计说明书都有规定。库内商品堆垛重量、运输工具及其装载量,吊轨的使用载重量、都不能超过规定的荷载。

  入库时不能采用倒垛的方法。脱钩脱盘时,不允许在楼(地)面上摔击。更不能将多水分的商品直接散铺在楼面或地面上冻结。不然会损坏楼、地面。重者导致事故发生。

  合理利用库房容积

  为使商品堆垛安全、牢固、整齐、确保商品储藏质量,便于检查和盘点,方便进出库,保证运输操作安全,库内商品垛与墙、顶、冷却设备和走道等之间的距离必须符合要求,并在楼(地)面使用荷载允许的条件下,通过合理排位、改进堆垛方法,提高库房容积利用率,保证送回风顺畅。

  加强对冷藏门的使用管理

  冷藏门是冷间进出货物的咽喉通道。货物进出库运输过程中,避免碰撞损坏冷藏门。

  冷藏门启闭比较频繁,尽管设置有空气幕,但门洞内热湿交换仍很强烈。

  冷藏门的合理使用,既涉及制冷成本,也影响商品的冷加工和贮藏质量。因此要严格管理冷藏门,做到关闭及时、启闭灵活,关闭严密,防止跑冷。如有损坏要及时维修。报警装置应完好无损。

  商品进出库及库内操作

  要防止运输工具和商品碰撞库门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备。库内电气线路要经常维护,防止漏电。

  严控投产降温和维修升温的速度

  冷库投产降温及维修升温,必须缓慢进行,使建筑结构适应温度变化,以免造成不良后果。

  投产降温要求

  冷库各楼层和个房间应同时降温,使主体结构和各部分结构层的温度应力及干缩率保持均衡,避免建筑物出现裂缝。

  冷库投产前降温速度每天不得超过3度。当库房温度降至4度时,应保持3-4天,以便冷库建筑结构内的游离水份析出,减少冷库的隐患,然后才允许每天以不超过3度的速度继续降温,逐步降到设计要求的使用温度维修升温要求。

  冷库在大修或局部维修前,必须停产升温。升温前,必须请扫库内冰霜,以免解冻后积水。

  再升温过程中,遇有融化的冰霜水,应及时清除,遇有倒塌危险的部分,应先做处理。

  升温应缓慢进行,每日不应超过2度,各库房的温度要保持大致均衡。库温宜升至10度以上。

  升温方法必须安全,防止意外事故发生;局部停产维修升温,更应周密考虑,措施得当,防止产生凝结水或者形成冻融循环,以及建筑结构因产生不同的温度应力而出现裂缝。

  

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