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苹果的冷库贮藏有什么特点?
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发布日期:2019-8-14点击次数:57

  冷库贮藏也叫做机械冷藏,用良好的隔热材料与坚固的建筑材料建成库房,通过机械制冷设备相控制贮藏环境的温度。冷库一般由冷冻机房、贮藏库、缓冲间和包装场4部分组成,主要建在苹果产区有高压电源、交通便利、取水方便、地形平坦、地势较高、地下水位低的地带。在大中城市可建一些销售周转库。

  采用冷库贮藏,入库前要对库体、包装物、工具进行清洗消毒并通风换气,同时要检修设备,保障其正常运转,在入库前2~3天使库温降到-2~0℃。应挑选成熟度适宜、包装完整、没有可见的病斑和无明显机械伤的优质苹果入库,入库苹果果实应具有本品种的果型、大小、色泽(含果肉、种子的颜色)、质地和风味,果面应当洁净新鲜,果实硬度和可溶性固形物含量符合GB/T8559一2008要求。

  为确保降温速度,每天的人库量一般控制在库容的10%左右。在冷库内通常用长1.2米、宽1.2米、高0.6米的大木箱装果,用叉车堆垛;在堆垛之间、堆垛与风机之间都应留出一定空间,以利空气流通,加快换热速度。一般每立方米的库容堆码150~180千克果品,货位堆码距墙0.2~0.3米、距顶0.5~0.6米、距冷风机不少于1.5米、垛间距离0.3~0.5米、库内通道宽1.2~1.8米、垛底垫木(石)高度0.1~0.2米。

  准备冷藏果品应在采后24小时之内入库,并在入后3~5天将果温(果心温度)降至该品种的最适贮温,多数苹果品种适宜贮藏温度在-1~0℃,相对湿度90%。在温度达到最适贮温之后,还要及时消除呼吸热,使库内温度波动控制在0.5℃范围内,并保证库内温度均匀一致。

  由于苹果放出较多的二氧化碳、乙烯、芳香气体等,会促进果实衰老,以致腐败,必须进行通风换气。通风换气时间应在气温较低、库内外温差较小的早晨进行;雨天、雾天外界湿度过大,不宜通风换气。贮藏环境的乙烯浓度应控制在10微升/升以下,可采用活性炭吸附和空气净化器等装置除去有害气体。另外,要定期检查苹果质量,发现冷害、冻害或其他品质劣变应及时采取对策。

  

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